はるに、あえる。｜八重の塩桜

広島県庄原市高野町の八重桜の塩漬けです。私たちは2021年に生産者の川上令子さんと出会い、収穫や加工のお手伝いをはじめました。冬になると2m近い積雪がある高野町は八重桜の開花も遅くGW頃になります。

「八重の塩桜」はお菓子や料理のアクセントになる他、塩とクエン酸で漬けているため特に夏場の水分補給におすすめです。カップに一輪入れ少しのお湯で花を咲かせた後冷水を注いでできあがり。桜特有の香りが広がりもちろん桜も食べられますよ。桜の香りはクマリンという成分で、鎮静やリラックス効果が期待されています。忙しい毎日にほっと一息つきませんか？

 ※塩桜はしばらく置くと発酵が進みくすんだピンク色になりますが、商品には問題がなく発酵の効果で味に深みが出てきます。安心してお召し上がりください。