読みもの

【二十四節気の献立｜立春】煮ない鍋。酒で焼く、美酒鍋。

立春は、その土地の酒で「美酒鍋（びしょなべ）」を。春のはじまりを、あたたかな料理と一杯の酒で迎えてみませんか。

【二十四節気の献立｜大寒】白菜がいちばんおいしい日。白菜のチーズベーコングリル

白菜は、和にも洋にも応えてくれる万能選手。今日はそんな白菜の魅力を引き出す、洋風の献立をご紹介します。 二十四節気がひと巡りする、大寒。季節の締めくくりにふさわしいのは、“いちばんおいしい野菜”を、いちばんおいしい食べ方で味わうこと。 白菜の本領、ぜひ食卓で確かめてみてください。

【二十四節気の献立｜小寒】工夫で美味しい！大根の葉と皮のレシピ2品

冬野菜の大きさに困惑することはありませか？食べきれない、冷蔵庫に収まらない。一度にたくさん食べられない。捨てる部分が多い…などなど。でも少しの工夫で食べやすくなったり、保存性が高まったりします。 二十四節気“小寒”の献立は、大根を使った献立をご紹介します。捨ててしまいがちな部分を使ったレシピを２品紹介します。ぜひ作ってみてくださいね。

【二十四節気の献立｜冬至】ゆずみそ

二十四節気・冬至の献立は、ゆずをまるごと味わう「ゆずみそ」。冬の鍋や、あたたかいごはんに添えるだけで、台所にほっとする香りが広がります。 ゆずはもぐ・割る・絞る・刻むそのひとつひとつに、冬至らしい時間が流れます。  

【二十四節気の献立｜大雪】里芋の揚げ焼き

二十四節気・大雪の献立は、里芋の揚げ焼き。 とろりと甘辛いタレが絡み、ご飯が止まらなくなる冬のごちそう。深まる寒さに、ほっとあたたかさを添えてくれる一品です。

【二十四節気の献立｜小雪】芸北サーモンのたきこみごはん

二十四節気の献立のご紹介。小雪の献立は、芸北サーモンのたきこみごはん。 芸北サーモンは、フライパンで焼き目をつけて炊くと香ばしさがアップします。身がしっかりしているのでひっくり返すときなど、身が割れることなく綺麗に仕上がるのも特徴です。もし、ノルディックサーモンなど油が多い魚を使われる場合は、コクを出す油揚げの量を控えめにすると良いと思います。 焼き目の香ばしさと、ふっくら炊き上がるごはんの...

【二十四節気の献立｜立冬】紅玉のコンポート

二十四節気の献立のご紹介。立冬の献立は、紅玉のコンポート。 コンポートを作っておくと、ヨーグルトにのせたり、市販のパイシートを使ってアップルパイもできます。今回はコンポートとフレッシュな紅玉の２種類のパイを作りました。ぜひお試しください。

【二十四節気の献立｜霜降】栗ごはん

二十四節気の献立のご紹介。霜降の献立は、栗ごはん。 鬼皮（外側の皮）を剥くのにちょっとした工夫があります。ごはんはよくあるレシピよりも塩を少なめにして炊いています。私は薄味が好きなので、しっかり効かせたい方は多めに入れると良いですよ。

【二十四節気の献立｜寒露】きのこのマリネ

二十四節気の献立のご紹介。寒露の献立は、 きのこのマリネ。 一年中出回るきのこも旬は秋。この時期に大量に作って作り置きするといいですよ！スーパーなどでよく見るラインナップのいろんな種類を使ってみました。献立では北海道の名物「鮭のちゃんちゃん焼き」にきのこのマリネを加えてみました。

【二十四節気の献立｜秋分】我が家のだんご汁

二十四節気の献立のご紹介。秋分の献立は、 我が家のだんご汁。 中秋の名月にいただく広島の郷土料理の「だんご汁」。一般的に広島のだんご汁（月見汁）は白味噌仕立てなのですが、我が家はお醤油を使ったすまし汁で仕立てています。少し手間のかかる郷土食ですがしみじみ美味しい我が家自慢の味です。参考になさってくださいね。